Gärkorb Holzschliff oval
Das Klima in den Gärkörben aus Holzschliff ist hervorragend für einen gleichmässigen Gärprozess, denn sie können Feuchtigkeit aufnehmen und Wärme speichern. Wenn der Gärkorb gut bemehlt ist, lösen sich die Teiglinge sehr einfach. Auch die Reinigung ist mühelos, denn es reicht die Holzschliff Gärkörbe auszubürsten. Bereits seit den 1920er Jahren werden die Holzschliff Formen aus regionalem Fichtenholz aus nachhaltiger Forstwirtschaft hergestellt.
Zum Abdecken des Teiglings im Gärkorb verwende ich Gärkorb Bezüge aus Baumwolle. Diese findest du hier.
Für die Reinigung verwende ich diese Bürste.
Blogartikel: Gärkörbchen reinigen – so wird's gemacht
Gärkorb Gewichtsangaben
Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Brotgewicht nach dem Backen für ein Brot mit über 50% Roggenanteil. Bei einem Brot mit einem hohen Anteil eines Getreides mit mehr Volumenentwicklung wie zum Beispiel Weizen und seine Urformen Dinkel, Einkorn, Emmer und Kamut sollte man die nächst größere Form wählen. Bei dichten Mehrkornbroten kann die nächst kleinere Form gewählt werden.
Der Gewichtsverlust eines Brotteiges durch das Backen beträgt je nach Brot und Backvorgang ca. 10-20 %.
Details
Hergestellt in Deutschland
Material:
- Fichtenholz
Abmessungen:
- bis 750 g: Innenmaße 23,5 cm x 13,5 und 6 cm hoch
- bis 1000 g: Innenmaße 25,5 cm x 14 cm und 6 cm hoch
Pflegehinweis
Der Gärkorb ist nur für die Gare geeignet. Das Brot darf auf keinen Fall darin gebacken werden!
- Der Holzschliff Gärkorb sollte vor Benutzung immer gut bemehlt werden, damit sich die Teiglinge leicht lösen.
- Da der Gärkorb Wasser von dem Brotteig aufnimmt, muss er nach Benutzung vollständig trocknen um Schimmelbildung vorzubeugen.
- Nach Bedarf kann man mit einer trockenen Bürste die Mehlreste ausbürsten. Die Gärkörbe dürfen nie nass gereinigt werden.
- Trocken können die Gärkörbe ineinander gestapelt an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
